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姬菇炒鸡蛋

来源:姬菇 作者:食用菌网 发布时间: 2019-06-06 11:21 阅读: 查看更多:
  • 姬菇炒小白菜
  • 姬菇炒肉片
  • 真姬菇饭
  • 肉末真姬菇
  • 姬菇炒鸡蛋

  快手菜也可以很美味——即快捷又营养的“姬菇炒鸡蛋”!送给辛苦工作一天回到家,没时间也没精力做大菜的亲们

  用料

  姬菇 250-300克

  鸡蛋 2只

  色拉油

  盐

  白糖

  姬菇炒鸡蛋的做法

  将姬菇比较老的根部摘掉,个头大的撕两半,洗净沥干水鸡蛋打入碗中,放少许盐,打散烧锅中色拉油适量,将鸡蛋炒熟装碗锅中再放油适量,并放入适量的盐,待油热后放入姬菇翻炒,并放入白糖少许待姬菇出汁后,即可将先前炒好的鸡蛋倒入,翻炒几下即可出锅装盘,撒上小葱花点缀小贴士

  1、姬菇尽量乘新鲜时做菜,清洗时手不要太重,也不要用水泡很长时间,否则做出来的菜就不好吃了;

  2、打散鸡蛋时可稍加点清水,这样炒好的鸡蛋口感很嫩滑;

  3、炒姬菇时,先放好盐,目的是防止姬菇出太多的水分而影响口感;

  4、此道菜姬菇和鸡蛋本身就很鲜美,所以绝对不用放鸡精了。

  肉末真姬菇的做法

  肉剁成肉末,加料酒、生抽、生粉,拌匀腌10分钟左右。真姬菇去根分开,入沸水焯烫3分钟后捞起沥干。葱切段,姜切丝,蒜切末,生粉加一勺水调成水淀粉待用。热锅放油,下肉末炒散后盛出待用(拿锅铲不停画圈炒就可以了)。热锅内再下一点油,下姜蒜和一勺老干妈炒香,然后下肉沫和真姬菇翻炒半分钟。下盐、糖、蚝油、剁椒炒匀,下水淀粉翻匀,撒葱,出锅(我一般是出锅了才放葱,为了好看)。

  真姬菇,又被称为蟹味菇、海鲜菇、玉蕈、斑玉蕈,它不仅有着菌类独有的香味,还兼具独特的蟹鲜味,能烹制出滋味非常棒的菜肴,做法也是多种多样。真姬菇味道比平菇要鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极好,在日本有“香在松茸,味在玉蕈”之说。

  真姬菇含有丰富的维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量比一般菇类要高,对青少年有益智增高的作用,同时还能抗癌、降低胆固醇。此外,它所含的真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,抵御病毒对人体的侵袭,强身健体。

  真姬菇的膳食纤维含量相当丰富,经常食用能起到润肠通便的功效,可以有效解决便秘的问题,经常便秘的人不妨多吃。便秘的问题得到解决,体内的毒素也能被清除出去。而且这对于降低血清胆固醇也有一定的帮助。

  真姬菇的维生素D含量也很丰富,有助于儿童补充钙质、强壮骨骼,促进生长发育。另一方面,真姬菇所含的生物活性物质,能够促进抗体形成抗氧化成分,起到延缓衰老、美容护肤的功效,很适合爱美的女性朋友食用。

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  用料

  材料(4人分)

  大米 200g

  真姬菇 80g

  昆布高汤 1・1 / 2杯

  料理酒 1・1 / 3大匙

  盐 1 / 3小匙

  真姬菇饭的做法

  将米淘洗干净,静置10分钟左右,沥干水分;

  真姬菇切去根部,再一根一根分开,然后用水冲洗一下沥水;

  把米倒入电饭锅,再分别加入昆布高汤、盐、料理酒,真姬菇,不用搅拌,按下煮饭键。煮好后用浸了水的饭勺从锅底轻轻铲起,来回搅拌3次,就可以盛入碗中。

  姬菇也叫“小平菇”或者叫“侧耳”,它们都同属于菌藻类食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一种,姬菇菌盖为贝壳状或扇状,幼时为青灰色或暗类色,后变成浅灰色或黄褐色,老时黄色;菌柄侧生或偏生,肉质较不老,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。

  用料

  姬菇

  肉片

  酱油

  料酒

  淀粉

  葱片

  姜片

  水

  盐

  胡椒粉

  香葱

  姬菇炒肉片的做法

  猪肉切成片,将肉片加适量酱油、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟;把姬菇洗净,沥干水分待用;葱姜切片锅上火,放油烧热,放入葱姜爆香,再将肉片放入煸炒,当肉片滑散变色后装盘待用锅重新洗干净,放少许底油烧热,将姬菇放入煸炒1分钟这样。然后倒入待用的肉片,加入水、酱油、盐、胡椒粉烧开。然后小火烧四分钟,再转用大火,将汁收浓,撒些小香葱即可小贴士

  姬菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,是百姓餐桌上的佳品。姬菇食用以鲜品为主,罐头和干制品很少食用。姬菇以色白、白厚质嫩,味道鲜美者为佳。

  简单快手的家常小炒。下班顺带买菜回家做饭,很快就能端上桌的一盘清爽可口下饭菜。

  用料

  小白菜 250g

  姬菇 250g

  蒜 3瓣

  盐 适量

  生抽 1调羹

  糖 1茶匙

  姬菇炒小白菜的做法

  姬菇洗净撕小块,水开放姬菇焯水5分钟,捞出。

  小白菜洗静水开焯水1分钟捞出。

  1、2步一起过冷水至菜凉。沥干水稍稍挤掉多余的水份,别挤太干影响口感。

  蒜切片备用。

  锅热放油炒蒜出香味,放焯好的姬菇和小白菜一起翻炒,根据个人口味加盐、生抽和糖翻炒均匀即可。

  出锅了。

  肉片真姬菇的做法

  真姬菇择洗干净,长的部分用刀剪一下!

  肉切薄片,用少许盐,黑胡椒碎,(今天家里没料酒,用了一片柠檬的汁腌制)生粉拌匀腌制十分钟!

  准备好葱姜蒜,并切末处理,干辣椒切圈备用!

  水烧开,把真姬菇焯水40秒的样子!捞出控干水份待用!

  加半个鸡蛋的水量打散,并倒油烧热将鸡蛋煎好!(这一步忘记拍照)请谅解!

  锅中留底油,入肉片煸至发白,再加入葱姜蒜和干辣椒炒香!

  加入酱油上色!

  倒入焯好的真姬菇翻炒均匀!

  倒入煎好的鸡蛋,加盐,和鸡精调味(也可以不用鸡精)撒入葱花即可!

  关火,装盘!

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