所在位置 : 主页 > 金针菇 > 金针菇功效 >

金针菇的功效与作用介绍

来源:金针菇 作者:食用菌网 发布时间: 2019-06-05 14:56 阅读: 查看更多:
  • 金针菇的功效与作用介绍
  • 吃金针菇对身体有什么好处
  • 金针菇的营养价值
  • 吃金针菇的好处你懂得几个
  • 金针菇的功效与作用

  金针菇是一种十分常见的食用菌,金针菇全身洁白,菌柄细长,因其形似金针菜而得名金针菇。金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有。金针菇除了直接烹饪之外,还可以加工成金针菇罐头或干制后成为金针菇干,这是因为鲜品金针菇不耐储存,容易腐败变质,加工成为罐头或者干制后可以大大延长其保存期,也方便运输与销售。随着现在保鲜与运输技术的发展,我们已经可以在超市或者农贸市场买到鲜品的金针菇了。

  金针菇的营养十分丰富,甚至高于一般的菌类,每100克金针菇中含有如下营养素:热量26(大卡),钾195(毫克),磷97(毫克),胡萝卜素30(微克),镁17(毫克),碳水化合物6(克),维生素A 5(微克),钠4.3(毫克),烟酸4.1(毫克),膳食纤维2.7(克),蛋白质2.4(克),维生素C 2(毫克),铁1.4(毫克),维生素E 1.14(毫克),脂肪0.4(克),锌0.39(毫克),硒0.28(微克),维生素B2 0.19(毫克),维生素B1 0.15(毫克),铜0.14(毫克),锰0.1(毫克)。金针菇中的氨基酸含量丰富,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,可以说金针菇全身都是宝,营养价值非常高。

  中医认为金针菇性寒,味甘、咸,具有补肝、益肠胃、抗癌的功效。

  1、金针菇有助于预防便秘

  金针菇含有丰富的膳食纤维,膳食纤维有助于肠道蠕动,同时还能帮助锁住水分,有效的润滑肠道,帮助预防便秘。所以金针菇的英文名叫“See You Tomorrow”。

  2、金针菇有助于减轻体重

  金针菇的热量低,100克中仅有26大卡的热量,碳水化合物含量也不高,仅为6克,且金针菇膳食纤维含量丰富,能帮助增加饱腹感,非常适合减肥人群长期食用。

  3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力

  金针菇的蛋白质含量丰富,矿物质,维生素含量也不少,有助于补充人体能量,对抗疲劳,金针菇中含有的一种糖蛋白有抗菌消炎的作用,能帮助提高免疫力,预防湿疹,过敏等症状。

  4、金针菇有助于益智健脑

  金针菇含有18种氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类,能够补充脑部营养,有助于促进智力发育,提高记忆能力。此外,每100克金针菇中含有0.39毫克的锌,锌元素能影响大脑的发育,如果缺锌,可能会引起反应迟钝等问题,所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。

  5、金针菇有助于对抗癌症

  金针菇中提取出的朴菇素,也能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近,金针菇多糖清除自由基的能力强大,能帮助预防癌症,降低自由基对人体的伤害。

  6、金针菇有助于养肝

  金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性,提高清除自由基的能力,防止脂质的过氧化反应,使肝脏清除自由基的能力增强,从而达到保肝养肝的作用。

  7、金针菇有助于降低胆固醇

  金针菇的膳食纤维含量高,能刺激肠胃蠕动,加速新陈代谢,帮助人体排出废物与毒素,能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量,预防动脉粥样硬化。

  金针菇营养丰富,功效多,但是需要注意的是,金针菇不宜生吃且金针菇性寒,脾胃虚弱经常腹泻的患者应该少吃。金针菇等食用菌含有的嘌呤较高,患有关节炎,痛风等疾病的患者应该慎食用。

  金针菇为担子菌伞科食用菌,菌盖扁平 ,边缘薄 ,黄褐色,表面 站滑 ,基部相连 ,呈簇生状 。属伞菌目白蘑科金针菇属,是一种菌藻地衣类。其干品形似金针菜 ,故名金针菇 。

  一、金针菇的营养价值

  金针菇营养价值颇高 ,含蛋白质 、脂肪 、多种维生 素 、粗纤维,胡萝卜素,还含有人体所需要的 8 种氨基酸,其中赖氨酸的含量特别多。金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富,且含锌量比较高,对智力发育,尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。含铸量也比较高,又是一种高饵低铀的食品 。自古以来,金针菇一直作为高档菜肴 。如取金针菇放开水里煮2 分钟 ,捞起沥干放盘内 ,调入盐 、麻油 、昧精 ,加点醋 ,撒上葱花 , 口感鲜嫩滑脆,还可与荤料拼配名菜,如列入我国菜谱的“金菇三 色鱼”、“金菇绣球”、“金菇溜鸡”、“金菇凤燕” 。

  二、金针菇的滋补功效

  金针菇性平昧甘 。国外学者研究认为 ,金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用 ,被誉为“益智菇” 。日本学者从 金针菇中提取一种叫朴菇素的物质 ,能有效抑制肿瘤生长 ,具有明 显抗癌作用。我国营养学家在幼儿日常生活的基础上 ,一组加金 针菇配制的饮料 。另一组不加这种饮料 ,7 周后前者的臂围 、身高 比后者显著增长 ,并长得结实 。足见金针菇能有效增强机体的生 物活性 ,对生长发育大有助益 。金针菇具有丰富的营养价值,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素及8种人体必需氨基酸,其中赖氨酸的含量特别多,人体食用金针菇后不仅可以迅速吸收营养,而且金针菇中所含活性成分有助于人体吸收其他食物的营养成分,所以食用金针菇具有抗疲劳作用。

  三、金针菇的健康使用方法

  1、金针菇 250g ,放沸水煮数分钟 ,捞起滤干 ,以麻油、味精 、酱油调拌 ,常作佐餐 ,可降低胆固醇 ,防治高血压、慢性肝 炎、渍殇病。2、金针菇适量 ,假龙眼肉 ,加少许冰糖服食 ,可治心悸失眠 、记忆 力衰退 、面黄消瘦 。

  3、取金针菇 150g,甲鱼肉 300g,加黄酒少许 ,以文火炖至肉烂, 连续食用数日,可辅助调治多种早 、中期癌症 。常吃金针菇可预防癌症 ,日本生产金针菇最多的长野县 ,居民以此为家常菜 ,恶性肿 瘤的发病率明显低于其他地区 。