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紫灵芝炖鸡

来源:灵芝 作者:食用菌网 发布时间: 2019-06-05 16:07 阅读: 查看更多:
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  紫灵芝炖鸡的做法

  春天适宜多吃温阳滋补,养肝护肝的食物,才可使身体顺应季节的变换,灵芝炖鸡就很适宜春季食用。灵芝可养肝护肝,提高身体免疫力,鸡汤有很好的滋养肝血﹑肝气的作用,春季滋补一定不能错过灵芝炖鸡。要想做出的灵芝鸡汤美肉嫩,有4个小秘笈需要掌握的。接下来手把手教您做经典滋补养生菜~

  1.把鸡清洗干净腑脏,用清水浸泡十几分钟

  2.大枣,紫灵芝用清水清洗一下,捞出备用

  3.将山药洗净,去皮,切滚刀块

  4.锅中水烧开,鸡放入锅内,放入两片姜,可以起到去腥的作用

  5.倒入适量料酒,也有去腥的作用。鸡在开水中焯5分钟左右

  6.将焯好的鸡,用清水冲洗干净,捞出沥干水,放入砂锅内

  7.砂锅中加入足量的水

  8.放入紫灵芝片和大枣

  9.香葱与姜片放进去

  10.大火,煮开

  11.改为小火,炖煮40分钟

  12.加入切好的山药,炖十分钟

  13.锅内放入适量的盐,进行调味

  14.枸杞放进去,盖上盖子,小火炖煮5分钟

  15.出锅前,撒少许香菜

  烹饪技巧

  煲出汤美肉嫩灵芝鸡四要点:

  1、将鸡用清水清洗干净,再浸泡十几分钟,一来可去除一部分鸡的腥味,二来可使鸡肉变的更鲜嫩。

  2、焯水,任何肉类在炖汤之前,都可以在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味。

  3、冲冷水。将鸡身上的浮沫冲掉,而且在煮的过程中,鸡肉不容易散,保持皮跟肉的完整性,汤汁也更加清凉不油腻。

  4、大火煮沸后改为小火煲,出锅前下盐调味,过早地放入盐,加快鸡肉中蛋白质的凝固,鸡肉变的很“柴”不好吃,汤的营养程度和鲜美程度也会大打折扣。

  饮食小常识

  灵芝炖鸡是一道很经典的私房滋补养生菜,既可吃肉又可喝汤,对身体有很好的滋补作用。在煮制的过程中,灵芝中的灵芝多糖、灵芝酸等营养物质散发到汤里面,融合鸡汤的鲜美味道,可谓营养与健康相伴。

  适当的食用灵芝鸡可以缓解神经衰弱,抗衰老,增强自身抵抗力。哺乳期和孕期的女性也可放心食用,可以缓解准妈妈在怀孕期间的忧郁情绪,还能大幅度改善妊娠糖尿病以及妊娠高血压等并发症。

  营养功效

  1、国琼紫灵芝:性平、温,对于调养糖尿病﹑高血压﹑失眠﹑神经衰弱有很好的疗效,《本草纲目》记载,紫灵芝为上上品,长期服用能够保肝护肝﹑延缓衰老﹑扶正固本,对人体有益无害。

  2、山药:味甘、性平,具有健脾补肺、益胃补肾、助五脏、强筋骨、延年益寿的功效。

  3、鸡肉:味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。

  4、大枣:补中益气,养血安神。

  灵芝蜂蜜银耳羹的做法

  1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净,用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。灵芝用清水洗净

  2.把银耳,灵芝放入汤煲中,一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。盖上盖子,用文火煲2个小时后关火。食用前,根据个人口味添加蜂蜜

  烹饪技巧

  蜂蜜中的营养成分,遇高温会受到破坏,因此,请在灵芝银耳羹稍冷却后,再添加蜂蜜搅拌食用。

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