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5种蘑菇的新做法

来源:蘑菇 作者:食用菌网 发布时间: 2019-06-05 11:35 阅读: 查看更多:
  • 小鸡炖蘑菇的制作方法
  • 奶油蘑菇汤面的做法
  • 家常菜蘑菇的做法
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  • 10种蘑菇做法

  秋季又到了捡蘑菇的季节,有的人很喜欢去捡蘑菇,一小筐一大篮,满满的收获,满满的希望,那么蘑菇怎么做才好吃呢?

  椒盐蘑菇

  蘑菇撕小条,洗净控水,.放入其他材料调料调好,盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐分。拌匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊,可以下锅用小火炸,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起。等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了,捞出沥油,趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉。

  清炒平菇

  把平菇的根部切掉,然后洗干净,撕成这样一小瓣一小瓣的,洗干净再撕喔,撕好就不要再泡水啦,很吸水的,泡太多水等下平菇都不甜了。姜蒜葱切好,热锅放油,把姜和蒜先下锅炒香,然后再把平菇放下去炒,要不停的快速翻炒,炒着炒着会出很多水,放盐,放了生抽之后接着放葱的叶子,也就是绿色的部分,刚刚不是先放了葱白嘛,现在把剩下的部分全部放进来。搅拌一下,就可以起锅啦。

  素炒松茸蘑菇

  新鲜的松茸蘑菇削去根部清洗干净泥沙,胡萝卜洗净削皮,取半根切成厚薄均匀的胡萝卜片,清洗干净的松茸蘑菇从柄部横刀切开,再竖刀切成厚薄均匀的蘑菇片,葱蒜洗净分别切成葱花、蒜片,胡萝卜片焯水10秒,捞出立即过凉水沥干,热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片爆香,倒入松茸蘑菇片和胡萝卜片翻炒均匀,加入适量的蚝油和盐调味,关火后点几滴香油搅拌均匀即可出锅。

  蘑菇炒肉

  将辣椒蘑菇洗净后切成滚刀块,之后再将瘦肉洗净切片,放盐淀粉用手抓匀,再将姜蒜洗干净后切好,锅烧热后倒入油,冷油放入姜蒜爆出香味,之后放入瘦肉片翻炒均匀,注意瘦肉不可以翻炒太长时间,否则瘦肉会变老,之后再将辣椒放入底油里面翻炒,再放入蘑菇翻炒熟软,之后倒入瘦肉翻炒均匀,最后用盐调味即可。

  把鸡洗干净切块,干蘑菇用温水泡发,把根部剪掉,洗干净沥干。鸡进水焯一下,再捞出来,热锅倒油烧热,炒葱,姜,干辣椒,八角,然后倒入鸡块和料酒,炒到鸡变颜色。倒入干蘑菇,和鸡块一起翻炒,再倒入开水。加入盐,白糖,大火烧开后改小火炖煮。时不时再翻炒一下,否则会粘锅,出锅。

  说起吃蘑菇,我相信朋友们一点都不陌生,蘑菇是属于我们的家常菜了,但是蘑菇的出发也就是那么几种,比如炒着吃、熬汤喝、或者是炸着吃吧,吃法虽然很少,但是做法不同,吃起来味道当然也就不同了。

  我记得有一次我和老公去哥哥家串门的,哥哥就把我们留在家里吃饭了,哥哥炒了一个蘑菇,当时一端上桌,我就觉得和我在家的做法不一样,我就抓紧尝了一口,味道特别棒,感觉从来都没有吃过这么好吃的蘑菇呢,感觉这种做法比饭店大厨做的还要好吃,我就抓紧问哥哥讨教做法,刚开始我以为做法很难,没想到哥哥用的食材和我用的食材都差不多,就是比我多加了一个食材,而且步骤做的也不一样,没想到炒菜就那么几步,做错一步整锅菜的味道也就不一样了。哥哥和我说了做法之后,我回到家自己做了一下,做出来的味道一模一样,从此我家就爱上吃蘑菇了,几乎一周吃一次,就是吃不腻!

  【炒蘑菇】

  【原材料】:蘑菇、葱花、姜、蒜、蒜蓉辣酱、蚝油、食盐、白糖、食用油。

  【制作步骤】

  1:先把蘑菇撕成一块一块的,放在清水里边洗干净,在锅里倒上水,把洗干净的蘑菇放在锅里焯一下,焯3分钟之后在过一遍凉水,在把水分挤干就可以了。

  2:准备一个干净的小碗,在小碗里边放上一点蒜蓉酱、蚝油、食盐、白糖、少量的清水搅拌均匀,在切一点葱姜蒜放在一边作为备用(注:葱姜蒜不要放在蒜蓉酱碗里)。

  3:在锅里倒上一点食用油,在把切好的葱姜蒜放在锅里炒香,炒香之后再把蘑菇放在锅里继续翻炒(要中火不停的翻炒)。

  4:炒到蘑菇水分少了有点干了,颜色有点金黄色的时候再把调好的酱倒进锅里继续翻炒,翻炒均匀之后出锅就可以了。

  小提示:1、蘑菇在锅里焯完之后,一定要记得在凉水里过一遍,在凉水里边过完之后,捞出来要攥干水分才可以哦。2、你要是不喜欢吃甜的时候,在调的酱里少放一点糖。

  用料

  口蘑 10个洋葱 1/4个土豆片 4片淡奶油 3勺黑胡椒碎 适量太太乐鸡汁 一勺清水 700g香叶 1片油 适量挂面 50g蘑菇(装饰) 少许黄油(装饰) 少许平叶芹碎(装饰) 少许干酪碎(装饰) 少许

  奶油蘑菇汤面的做法做法步骤

  1、准备食材 口蘑切片,洋葱切丝.

  2、碗中放入一勺鸡汁

  3、加入700g水搅匀备用

  4、热锅放油

  5、放入洋葱丝

  6、炒出香味

  7、放入蘑菇翻炒几下

  8、放入少许黑胡椒

  9、翻炒,将蘑菇炒至外表金黄.

  10、放入土豆片

  11、土豆炒至透明

  12、倒入鸡汁水

  13、放一片香叶

  14、三勺淡奶油

  15、搅匀 大火煮开,小火煮15分钟

  16、挑出香叶

  17、用料理棒打碎打细腻.

  18、倒回锅中

  19、放入适量的盐调味备用

  20、锅中放黄油

  21、将蘑菇煎熟

  22、煎好备用.

  23、锅中烧热水,将挂面煮熟,捞出放入冷水中冲凉. 喜好热面就省去过冷水这步.

  24、将蘑菇汤倒入碗中,再将煮好的面条放进去,装饰蘑菇,撒少许平叶芹碎和干酪碎.

  25、完成

  2009年的央视春晚让当时初出茅庐的小沈阳一炮而红,随着他表演的不差钱,也带红了许多东北菜,最有名的就是那道小鸡炖蘑菇了。这也成为了东北人的一个标签。今天小编就带着大家去了解一下,这个火遍中国的这道菜。

  小鸡炖蘑菇隶属于东北菜系炖菜的一种,其配料也是非常的简单,主要是由鸡肉、干蘑菇和东北粉条一同下锅炖制而成。蘑菇可以把鸡肉的鲜香衬托放大,粉条的口感爽滑而不失绵实。不要看它的配料简单,它的营养价值还是很高的。

  今天小编就教大家如何在家里,自己去做这道东北的特色菜。制作原料:1、童子鸡1只。2、干蘑菇70克。3、老抽两汤勺。4、料酒一汤勺。5、生抽一汤勺。6、食盐2茶匙。7、白糖两勺。8、葱段4段。9、干红辣椒8个。10、大蒜三瓣。11、八角3个。

  小鸡炖蘑菇制作方法

  1、先将准备好的童子鸡洗净,然后用菜刀切成均匀的小块。

  2、将准备好的干蘑菇放入温水之中,同时浸泡30分钟左右,然后将其捞出反复洗净,并将水分充分挤净。

  3、然后在锅内倒入适量食油,并开大火将其加热,随后放入清洗干净的鸡块并进行翻炒。

  4、将锅内鸡块炒至变色,然后将葱段,蒜瓣,八角的干红辣椒一起倒入锅中,并爆炒出香味。

  5、调入调味品,炒均之后再锅内加入能没过锅内所有固体食物的热水。

  6、等到锅内的汤汁沸腾以后,把浮沫撇去,再将干蘑菇放入锅中,再小火炖至50分钟左右,等看到锅内汤汁受浓,就可以关火食用了。

  今天给大家所讲的这种做法,是东北普通家庭里面的常用做法。不差钱的成功不仅带动了小沈阳自己的成功,同时也带动了东北文化,尤其是有着东北特色的东北菜系。东北菜不仅仅是包括东北三省这三个地区,它还包含了我国内蒙古东部地区。虽然在八大菜系里面东北菜没有被排上号,但是这并不影响到它的知名度。东北菜的特点就是一菜多个口味、咸甜分明、其用料之广。具有代表性的菜有锅包肉、溜肉段、猪肉炖粉条、拔丝地瓜、杀猪菜、白肉血肠、东北乱炖、地三鲜、小鸡炖蘑菇等等,酸菜也在东北人的喜好之中,用蔬菜蘸酱来吃的方式也是东北菜系区别于别的菜系的一大特色

  今天给大家介绍了东北菜系的一些做法了,和主要的一些特色菜系。不知道屏幕面前的你们喜不喜欢。有条件的朋友可以自己在家尝试一下,小编刚刚给大家讲述的蘑菇炖小鸡的制作方法。希望得到大家喜欢。

  炸蘑菇是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。日常生活中一种食品,主要食材是平菇。色泽金黄,香脆可口,补益肠胃,滋阴润燥

  自从在饭店里吃了这道菜,就爱上这种酥酥脆脆的味道,每隔一段时间就要做一次来吃,趁热端上桌分分钟就没有了。

  反复试了焯水和不焯水的版本,味道上没有很大区别,外观上,焯水的版本要贴一些,不焯水的会鼓一点,有空就焯没空就跟我一样直接炸”

  用料

  主料

  平菇适量

  鸡蛋一个

  面粉两勺

  生粉一勺

  辅料

  盐

  一茶匙

  香葱

  两根

  炸蘑菇的做法

  平菇准备好

  拣出杂质收拾干净,然后用清水缓缓冲洗

  处理干净的平菇用手撕成条,用手掌轻轻用力挤干净水分,水分太大炸出的成品就不够脆

  面粉和淀粉混合,比例大约为2:1,这个比例也很重要,平菇炸的脆不脆,也跟粉的比例有关

  加入一个鸡蛋,和适量的盐,慢慢加入水,搅拌成比较粘稠但又可以流动的状态

  把挤干水的菇条放入面糊中,搅拌均匀,使蘑菇均匀的挂上面糊

  油锅烧热,放菇进去炸,炸完一道后捞出,沥干下油,再重新入油锅复炸一道,复炸过后平菇会变得十分松脆,而且这样吐过油的平菇也不会油腻,虽然是油炸食品

  炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸,这样比较省油,炸过的油不建议重复使用,如果要用,可以用来做凉拌菜之类,再次加热会提高致癌的几率